Composé d’un légère génoise à la noisette surmontée de morceaux de pommes recouverts de caramel, ce gâteau fera fureur auprès des gourmands, petits et grands ! A condition d’apprécier les pommes et les noisettes, bien entendu. Pour ma part, j’adore ce mariage, et je n’hésite pas à l’utiliser dans diverses recettes, comme que dans ma tarte aux pommes et noisettes. La petite difficulté de cette recette serait peut-être la réalisation du caramel. Mais pas d’inquiétude, rien d’insurmontable ! Et je vous assure que le résultat en vaut la peine ! Prêt à réaliser cet original gâteau ? C’est parti !
Temps : 30 min + 30 min cuisson
Matériel :
- moule d’environ 26 cm de diamètre
- casserole
- poêle
- saladier
- bol
- ustensiles de cuisine
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la génoise :
- 175 g de farine
- 100 g de poudre de noisette
- 80 g de sucre
- 50 g de margarine fondue ou d’huile de tournesol
- 200 g de crème de soja
- 100 g de boisson de soja
- 1 sachet de levure chimique
Pour les pommes :
- 300 g de pommes (environ 2-3)
- 30 g de sucre
Pour le caramel :
- 70 g de sucre
- 100 g de crème de soja
Etapes de réalisation :
1- Après avoir préchauffé le four à 180°C, mélanger ensemble la margarine ou l’huile de tournesol, le sucre, la farine, la poudre de noisette et la levure chimique
2 – Ajouter la crème de soja et la boisson de soja, de manière à rendre le mélange homogène, puis réserver
3- Couper les pommes en morceaux
4- Les faire caraméliser avec le sucre dans la poêle, puis réserver
5- Afin de réaliser le caramel, verser le sucre dans la casserole
6- Placer la casserole sur feu doux
8- Lorsque le sucre commence à colorer, remuer doucement la casserole à la main
7- Lorsque le sucre devient d’une teinte caramel, mettre le feu au minimum, puis incorporer petit à petit la crème de soja tout en remuant au fouet.
8- Verser le caramel dans le moule au préalable huilé
9- Répartir de manière homogène les pommes sur le caramel
10- Verser la pâte à génoise sur les pommes
11- Enfourner pour environ 30 min
12- Dès la sortie du four, retourner le gâteau sur un plat
Astuces
Il est possible de remplacer la poudre de noisette par :
- de la poudre d’amande
- des noisettes broyées en poudre (cela revient au même)
- de la farine (recommandé si vous êtes allergique aux noisettes)
- Vous pouvez utiliser un moule à gâteau plus petit, mais pensez à adapter la cuisson. Plus le gâteau est épais, plus il doit cuire longtemps.
- Pour un gâteau sans gluten, optez pour une farine de riz
- N’hésitez pas à partager votre réalisation et à me donner votre avis dans les commentaires. Vous m’aidez ainsi à m’améliorer et me permettez de vous proposer toujours de meilleures recettes ! Tous vos retours, quels qu’ils soient, sont les bienvenus : )
