Bûche roulée chocolat-noisette (vegan) -

Ah, la traditionnelle bûche au chocolat… Que ce soit à l’occasion de Noël ou bien pour une simple envie d’égayer un repas avec une touche de gourmandise, elle est toujours appréciée des gourmands !

Cette recette de bûche roulée chocolat-noisette assez simple à réaliser saura également satisfaire les fans de praliné !

Seul impératif : Disposer d’un bon mixeur !

Temps : 30 min + 20 min cuisson + 1h repos

Matériel

plaque à pâtisserie
papier sulfurisé
saladier
mixeur
bol
balance de cuisine
ustensiles de cuisine

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la génoise :

40 g d’huile
50 g de sucre
50 g de sucre glace
200 g de yaourt soja
70 g de poudre d’amande
130 g de farine
50 g de boisson de soja
1 sachet de levure chimique

Pour la ganache :

100 g de noisette
40 g de sucre
50 g de chocolat

Pour le glaçage (facultatif)

80 g chocolat
60 g crème chocolat
50 g d’éclats de noisettes

Étapes de préparation

1- Préchauffer le four à 180°C, puis mélanger ensemble l’huile, les sucres, le yaourt de soja, la poudre d’amande, la farine et la levure jusqu’à obtenir un mélange homogène

2- Incorporer la boisson de soja

3- Étaler le mélange sur la plaque cuisson recouverte de papier sulfurisé

4- Enfourner pour environ 20 min

Pour réaliser la ganache (pendant la cuisson) :

1- Faire caraméliser les noisettes avec le sucre dans la poêle

2- Une fois les noisettes caramélisées, les disposer sur le papier sulfurisé (ou sur un autre support) afin de les faire refroidir

3- Lorsque le caramel devient sec, mixer les noisettes jusqu’à ce qu’elles forment une pâte pralinée (en fonction de la puissance des différents mixeurs, cette opération peut durer entre 2 et 15 min; pour moi, cela ne prend pas plus de 5 min).

4- Mélanger ensemble la pâte pralinée avec la crème de soja et le chocolat noir fondu

Montage du roulé :

1- Une fois la génoise sortie du four, la rouler immédiatement afin qu’elle se conforme à la forme et pour faciliter le détachage du papier sulfurisé

2 – Répartir la ganache de manière homogène sur la génoise

3- Rouler à nouveau (et pour de bon) la génoise pour former la « bûche »

4- Placer le roulé minimum 1h au réfrigérateur avant de le servir

Astuces

Si vous souhaitez recouvrir le roulé d’une couche de chocolat noisette (comme sur la photo), mélanger ensemble 80 g de chocolat fondu, 60 g de crème de soja et 50 g d’éclats de noisettes.
Les amandes peuvent remplacer tout ou une partie des noisettes du praliné.
Le roulé se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur
Vous appréciez les recettes mêlant le chocolat au praliné ? De nombreuses recettes sur ce blog feront alors votre bonheur, comme cette recette de chocolats fourrés praliné.
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